Listuppdatering
Så har vi då äntligen besökt Wasa Allé. Det var högt på tiden. Anledningen till att det dröjt är ju att dom saknar stjärna. Men liksom Bengt Sjöström på gamla Linnea sknade stjärna, så betyder det inte att Mats Nordström inte kan laga mat. Det kan han. Vi beställde deras specialitet, "Stolen", med tillhörande vinpaket. Det var en totalupplevelse, perfekt service, perfekt mat och perfekta viner, såväl vinval som temperaturer."Stolen" innebär att man bokar en måltid utan att veta vad som kommer att serveras. Årstidens aktuella råvaror styr menyn helt och hållet. Mycket trevligt koncept.
Det började med ett flarn gjort på Karl-Johansvamp med Karl-Johanmousse och syltad trattkantarell och några andra tillbehör. Den var liten men fantastiskt god. Till denna starter serverades vinet som tillhörde första rätten, 2010 Hüber Riesling Engelreich Traisental från Österrike.
1. Rå havskräfta med rosensyrade morötter, myntaolja & pepparrotsströ. Vin enligt ovan.
2. Löjrom med bakade jordärtskockor, färska valnötter, valnötsemulsion & fänkålsdill. Till
detta serverades en IPA Ocean från Mölndals bryggeri.
3. Älgråbiff med svarttrumpetssvampsemulsion, lingonsyrad lök, torkade ljungblommor och
stekt smulat rågbröd. 2009 Rabl Pinot noir, Niederosterreich.
4. Halstrad kummel med rödbetor, bakad grissvans, gräddfil med kummin och fläderbärssås.
2010 Blaukfränkisch, Schiefer, Österrike.
5. Rådjurssadel med grillat påron, spenatpuré, svartkål och grankåda !!!! 2010 Cabernet
Franc, Figure Libre, Gayda, Languedoc, Frankrike.
6. Marinerade björnbär med rosenkvittensorbét, färskostkräm med dragon. 2010 Leitz
Riesling, Rheingau, Tyskland.
Skälet till att jag här återger i princip hela menyn är att Wasa Allé numera delar förstaplatsen
med Linnea. Listan ser ut som följer efter besöket ikväll:
1. Linnea
1. Wasa Allé
3. Sjömagasinet
4. Basement
5. 28+
6. Kock & Vin
7. Hos Pelle
8. Fond
